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おうちでヤミツキ！ミャンマー料理

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日本初、ミャンマー料理のレシピ本。手軽に作れる常備菜から、ミャンマー人をも唸らせる豪華な料理まで30品を紹介。カレー好き、エスニック料理ファンの心をつかむスパイシーな一冊。

ヤミンテ監修

2025年8月刊
A5判／並製／48頁（オールカラー）
本体2000円＋税〔税込2200円〕
ISBN 978-4-909281-72-2　C0077

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【目次】
〈定番料理3選〉
・チェッターヒン（チキンカレー）
・ラペットウッ（茶葉のサラダ）
・モヒンガー（魚介ベースの汁麺）

〈カレー〉
・パズンスィービャン（えびカレー）
・ティーソンペーガラーヒン（野菜と豆のスープカレー）
・マヤンティージョー（梅カレー）
・カヤンティーナッ（なすカレー）
・ペーポウッチャッ（納豆カレー）
・ガナンマサラ（カニカレー）

〈麺料理〉
・オンノーカウスエ（えびとココナッツスープの麺）
・シャンカウスエトウッ（シャン民族の混ぜ麺）
・ナンジートウッ（チキンカレー混ぜ麺）
・チェーオースィーチャッ（ホルモン混ぜ麺）
・ベイッカッチーガイッ（発芽豆と魚介の混ぜ麺）

〈混ぜご飯〉
・ダンパウ（ミャンマー流ビリヤニ）
・アルータミンネ（じゃがいもおにぎり）

〈副菜・スープ〉
・パンモウンラーチョー（カリフラワー炒め）
・ヒンヌーヌェユエトウッ（ほうれん草のサラダ）
・アルートウッ（ポテトサラダ）
・パズンチャウッバラチャウンジョー（えびふりかけ）
・ガピイェチョー（発酵魚介のたれ）
・ガピジョー（発酵魚介のごはんのおとも）
・チンバウンヒンイェー（酸っぱいスープ）

〈おやつ・ジュース〉
・ンガピョーバウン（バナナのミルク煮）
・アルーサヌィンマキン（じゃがいものケーキ）
・モンッロンイェーポウ（白玉団子）
・ペヤージョー（ひよこ豆の天ぷら）
・モンッリンマヤー（発芽豆焼き）
・ウェッタードウットー（豚のホルモンおでん）
・トーバッティーピョーイェー（アボカドジュース）

〈コラム〉
・噂の豆「ザドーペー」を発芽させよう
・噂の発酵調味料「ガピ」が手に入ったら試してみるべき常備菜
・東京のミャンマー街へ行ってみよう

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【監修者略歴】
ヤミンテ（ယမင်းထက်）
ミャンマー料理研究家。1995年、ミャンマーのシャン州生まれ。10歳のとき、家族のために料理を作り始めた。大学在学中の研究が評価され、留学のための奨学金を得て2019年に札幌へ。現在、北海道大学大学院理学研究院博士課程在籍。専門は理論核物理。故郷の味を求める在日ミャンマー人に手料理を振る舞い、別格の腕前が評判を呼んでいる。特技はミャンマーの伝統舞踊。