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おうちでヤミツキ！ミャンマー料理

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日本初、ミャンマー料理のレシピ本。手軽に作れる常備菜から、ミャンマー人をも唸らせる豪華な料理まで30品を紹介。カレー好き、エスニック料理ファンの心をつかむスパイシーな一冊。

ヤミンテ監修

2025年8月刊
A5判／並製／48頁（オールカラー）
本体2000円＋税〔税込2200円〕
ISBN 978-4-909281-72-2　C0077

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【目次】
〈定番料理3選〉
チェッターヒン（チキンカレー）
ラペットウッ（茶葉のサラダ）
モヒンガー（魚介ベースの汁麺）

〈カレー〉
パズンスィービャン（えびカレー）
ティーソンペーガラーヒン（野菜と豆のスープカレー）
マヤンティージョー（梅カレー）
カヤンティーナッ（なすカレー）
ペーポウッチャッ（納豆カレー）
ガナンマサラ（カニカレー）

〈麺料理〉
オンノーカウスエ（えびとココナッツスープの麺）
シャンカウスエトウッ（シャン民族の混ぜ麺）
ナンジートウッ（チキンカレー混ぜ麺）
チェーオースィーチャッ（ホルモン混ぜ麺）
ベイッカッチーガイッ（発芽豆と魚介の混ぜ麺）

〈混ぜご飯〉
ダンパウ（ミャンマー流ビリヤニ）
アルータミンネ（じゃがいもおにぎり）

〈副菜・スープ〉
パンモウンラーチョー（カリフラワー炒め）
ヒンヌーヌェユエトウッ（ほうれん草のサラダ）
アルートウッ（ポテトサラダ）
パズンチャウッバラチャウンジョー（えびふりかけ）
ガピイェチョー（発酵魚介のたれ）
ガピジョー（発酵魚介のごはんのおとも）
チンバウンヒンイェー（酸っぱいスープ）

〈おやつ・ジュース〉
ンガピョーバウン（バナナのミルク煮）
アルーサヌィンマキン（じゃがいものケーキ）
モンッロンイェーポウ（白玉団子）
ペヤージョー（ひよこ豆の天ぷら）
モンッリンマヤー（発芽豆焼き）
ウェッタードウットー（豚のホルモンおでん）
トーバッティーピョーイェー（アボカドジュース）

〈コラム〉
噂の豆「ザドーペー」を発芽させよう
噂の発酵調味料「ガピ」が手に入ったら試してみるべき常備菜
東京のミャンマー街へ行ってみよう

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【監修者略歴】
ヤミンテ（ယမင်းထက်）
ミャンマー料理研究家。1995年、ミャンマーのシャン州生まれ。10歳のとき、家族のために料理を作り始めた。大学在学中の研究が評価され、留学のための奨学金を得て2019年に札幌へ。現在、北海道大学大学院理学研究院博士課程在籍。専門は理論核物理。故郷の味を求める在日ミャンマー人に手料理を振る舞い、別格の腕前が評判を呼んでいる。特技はミャンマーの伝統舞踊。